전체 글1 감자조림 (달콤짭조름하게 졸인 밥도둑 반찬) 감자조림은 집밥 반찬 중에서도 손꼽히는 인기메뉴예요. 달콤짭조름한 양념이 잘 배어들고, 촉촉하면서도 포슬포슬한 감자의 식감이 정말 매력적이에요. 따뜻한 밥에 올려 먹으면 어릴 적 밥상 생각이 나는 정겨운 맛이죠. 오늘은 감자가 으깨지지 않으면서도 양념이 속까지 배도록 만드는 조림 비법을 자세히 알려드릴게요.1. 감자 손질과 준비1) 감자 고르기감자는 단단하고 표면이 매끈하며 싹이 트지 않은 것을 고르세요. 전분이 많은 감자는 으깨지기 쉬워요. 조림에는 전분 함량이 너무 높은 것보다 적당히 단단한 감자가 좋아요.2) 썰기 요령감자는 두께 1.5cm 정도로 깍둑 썰기 하세요. 너무 작으면 부서지고, 너무 크면 양념이 잘 스며들지 않아요. 썬 감자를 물에 5분 정도 담가 전분을 빼면 끈적임이 줄어요.3) 미리.. 2025. 11. 14. 이전 1 다음